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锅中放入菜油,先把鸭头鸭肝,家常家常鸭翅膀先在锅中爆香 ,做法做法之后才能放入鸭肉一起爆香,视频
需要放一点大料,湖南湖南就是炒鸭炒鸭桂皮,八角 ,肉的肉生姜,干辣椒和鸭子一起炒要等鸭子都炒香之后,
再放很多的红辣椒和葱节 ,在出锅前才能放入,鸭子一般都是直接炒熟的 ,在炒的时候一边炒一边放水,这样的鸭子炒出开才会色香味俱全 !
1.食材准备:250ML的水 、10克的郫县豆瓣酱 、盐 、花椒 ,20ML的油、20克的姜,15克的干红辣椒、500克的鸭子 ,10ML的料酒,5克的味精。
2.鸭子切块,在开水中焯一下,姜切片备用 ,锅内放油 ,放入干红辣椒段、花椒小火炒香 ,放入鸭肉、郫县豆瓣酱 、白糖翻炒 ,加入料酒。
3.锅内加水 ,盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片,翻炒至锅内水干 ,加入味精和盐调味即可。
工具/原料
鸭(半只)
大葱(适量)
大蒜(适量)
配料(适量)
方法/步骤
1/7
青头鸭切块 ,姜切片 ,备用 。
2/7
锅里下少许的生油,爆香姜片后加入鸭块,翻炒 。
3/7
加入蒜头,翻炒。
4/7
加入适量的盐和糖 ,然后加入一饭碗清水 。
5/7
加入大蒜段 。
6/7
盖锅焖15分钟,期间翻炒2次 。
7/7
酱汁大部分收甘即可。
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